home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / fruit_sa.lad < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.0 KB  |  73 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.recipes,rec.food.veg
  2. From: Lu Bozinovich <U33754@uicvm.uic.edu>
  3. Subject: COLLECTION: Dressings (Re: OVO: curried pasta salad)
  4. Message-ID: <94144.201107U33754@uicvm.uic.edu>
  5. Organization: University of Illinois at Chicago, ADN Computer Center
  6. References: <ekatman-230594111620@bio-8.bsd.uchicago.edu>
  7. Date: Wed, 25 May 1994 13:38:49 GMT
  8. Archive-Name: ovo/dressing
  9.  
  10.  
  11. Here are a couple of dressing ideas, (guaranteed to go with at least one
  12. of your salad ingredients, :-).  They have not been modified for FF so
  13. are still very oily.
  14. --
  15. Fruit Salad Dressing
  16.  
  17. 1/3 c honey
  18. 2 T vinegar
  19. 1 T frozen oj concentrate
  20. 1 T prepared mustard
  21. 1 t salt
  22. 3/4 c salad oil
  23. 1/4 c chopped pecans
  24. 1 t poppy seeds
  25.  
  26. Combine first 5 ingredients, add oil slowly, processing until well
  27. blended.  Stir in nuts and poppy seeds.  Put into pint jar with lid
  28. and chill well before serving.
  29.  
  30. --
  31. Lime Salad Dressing
  32.  
  33. 3/4 c salad oil
  34. 1/4 c orange juice
  35. 3 T lime juice
  36. 2 T sugar
  37. 2 T cider vinegar
  38. 1/2 t salt
  39. 1/8 t paprika (origin unknown)
  40. 3 T chopped fresh mint
  41.  
  42. Combine in pint jar with well fitting lid.  Shake vigorously to combine
  43. and refrigerate until ready to use.
  44.  
  45. --
  46. Lingle Mayonnaise
  47.  
  48. 4 egg yolks
  49. 1 t salt
  50. 1 t sugar
  51. 4 dashes cayenne pepper
  52. 2 dashes paprika
  53. 2 T lemon juice
  54. 2 T cider vinegar
  55. 2 c salad oil
  56.  
  57. Place yolks, salt, sugar, cayenne and paprika in small mixer bowl.  Beat
  58. until very light colored and very thick.  (You cannot overbeat, but can
  59. sure get into trouble if you do not beat enough).  Mix lemon j. and vinegar.
  60. Very slowly add oil and vinegar alternately to yolks, beating constantly.
  61. (This will be much thicker than commercial mayonnaise, and much tastier).
  62. Since it is not salty, it may be mixed with whipped cream for a fruit
  63. dressing.  Makes 3 cups.  Keeps indefinitely in refrigerator in a closed
  64. jar.
  65.  
  66. Recipes all from _Soupcon_, by the Junior League of Chicago, Illinois.
  67.  
  68. Lu B.
  69.  
  70.  
  71.  
  72.  
  73.